Soubois Blanc 2024 - AOP CDR Villages Séguret

Un Viognier léger à l’élevage subtil en amphore et sous bois. Sa texture crémeuse lui donne une belle place à table.

Les raisins sont cueillis à la main et leur qualité est contrôlée à l’aube. 80% sont fermentés dans des fûts de chêne de 600 litres (dont 20% de chêne neuf) et 20% dans une jarre en céramique pour mettre en valeur la fraîcheur. Le bâtonnage hebdomadaire donne de l’équilibre et du corps au vin.

Vin jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est élégant avec des notes de jasmin, d’aubépine et d’abricot. La bouche est texturée, crémeuse et riche, avec des notes de fruits à noyaux et de fruits du verger. La finale est vive et fraîche avec un soupçon d’amandes grillées amères.

Ce vin riche et dense a une longue finale qui peut être associée à une variété de plats crémeux et beurrés avec des herbes fraîches et du jus de citron, Gaspacho blanc, escalopes de veau, poulet à l’estragon et risotto aux asperges ne sont que quelques suggestions.

90% Viognier, 10% Roussanne

Le Viognier provient d’une parcelle entourée de bois et de pentes raides,ce qui lui confère un terroir relativement frais. Les raisins sont récoltés au début du mois de septembre afin d’éviter la surmaturité et de maximiser l’acidité naturelle pour garantir la fraîcheur et l’équilibre du vin.

10 ans

ACCORDS METS ET VINS
Ce vin riche et dense a une longue finale qui peut être associée à une variété de plats crémeux et beurrés avec des herbes fraîches et du jus de citron, Gaspacho blanc, escalopes de veau, poulet à l’estragon et risotto aux asperges ne sont que quelques suggestions.

À PROPOS

• Degré d'alcool : 13.5%
• Service : 14°
• Potentiel de garde : 5 ans
• Contenance : 75cl

NOTE ET COMMENTAIRE DE JEB DUNNUCK

2024: 90/100

Composé à 90 % de Viognier et à 10 % de Roussanne, et élevé en demi-muids avec un bâtonnage hebdomadaire pendant six mois, le Côtes-du-Rhône Villages Séguret-Soubois Blanc 2024 présente une robe dorée claire et offre des arômes vifs de fruits à noyau, de fleurs mielleuses et une touche de fleur d'oranger. C'est un vin moyennement corsé, frais, précis et vif, d'une pureté et d'un équilibre remarquables. À boire entre 2025 et 2029.